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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在
 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。