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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。