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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放 入煎煮好的  鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。