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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。