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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武

火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。