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　　做法： 
洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和
薏米 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦  煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。