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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮
山和薏
米。用 清
水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 
好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。