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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用 姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。