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　　 做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片， 葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 
入 生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。