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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄

 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。