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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。