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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上
擦一遍，放两勺油，待油六成
 热 下鱼
，煎至微黄。
煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。