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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。