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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软
，拍裂一 
小 块姜， 热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微


黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味 即可品尝。