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　　  做法  ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的  清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料
，武火

煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。