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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍
裂一小块 姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。