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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。