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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待 油 六成热
 下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。