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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转 中小火煲一个半小时，下

盐调味即可品尝。