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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏
米。用清
水把陈皮泡软  ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。