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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。