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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂
一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。 煮沸瓦煲里 的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。