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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即
可品 尝。