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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软
，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。