瘦猴探花
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　　做法： 春笋切成片后加少许盐 

捞出后用
 清水浸
 泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入
生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬干的时候加入盐， 
翻
炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。