怡红
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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，


拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸
 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味
即可品尝。