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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 
把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。