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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。