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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦
一遍，放
两勺油，待油 六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。