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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜 ，热锅 
，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，
转中小火
煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。