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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至 微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。