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　　做法 ： 春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 
成段。 锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻 炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬干的时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。