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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放 两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。