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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入 煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。