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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。