操日
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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。