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　　做法：  洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武
火煮沸，转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。