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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块
姜，热
锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入  煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。