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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅
上擦一遍
，放两勺油 ，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。