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做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把  陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐 调味即可品尝。