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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油 

，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小
时，下盐调味即可品尝。