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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的
清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。