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　　做法： 洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可 品
尝。