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　　做法：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放 两
勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。