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做 法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切 
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋
、
 牛肉片、葱段
翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均 匀，加入
少量清水半掩住春笋，盖 上锅 盖
大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候
加入盐，翻炒均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。