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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两 勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 
 火煲  一个半小时，下盐调 味即可品尝。