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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他 材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小

时，下盐调 味即可品尝。