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　　做法 ：春笋切成片后加少许 盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油
，放入生姜 、春笋 、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝
油翻炒均匀

，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。