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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ， 放  入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。