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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，
生姜切片， 葱切成段。锅 烧热
，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段
翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖 上锅 
盖大火煮开后转 中火。煮到水快 熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。